カラー図鑑　果物の秘密　〈利用法・効能・歴史・伝承〉

著者・訳者：ジル・デイヴィーズ 著　ダリア・マオリ 栄養学監修　板倉弘重 監訳　八木恭子 訳
版型・ページ数：四六判・上製・192ページ
発行年：2022年03月12日

ためしよみ

フルーツの役立つ情報を満載！
読んで、使って、眺めて楽しいカラー図鑑！

『ハーブの秘密』『スパイスの秘密』『野菜の秘密』につづく好評シリーズ第4弾！

おいしくて、しかも栄養たっぷり、子どもも大人も大好きな「果物（フルーツ）」のすべて。
73種類の果物を「果汁豊富な果物」と「ベリー類」に分け、歴史や特色、栄養士からのアドバイス、健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。
伝統的な利用法や料理のヒント、ユニークなエピソードなど、多彩な切り口で魅力を伝えます。
巻末には「世界の果物地図」も。読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。

目次
はじめに
果汁豊富な果物　12
●キウイフルーツ／チャイニーズグーズベリー（シナスグリ）／ファジーキウイ
●ブレッドフルーツ（パンノキ）
●レモンとシトロン
●ライム（キーライム、メキシカンライム）
●グレープフルーツ
●オレンジ
●マンダリン／タンジェリン／クレメンタイン
●ココナッツ
●マルメロ
●カキ
●イチジク
●ライチ
●クラブアップル
●リンゴ
●マンゴー
●ナツメヤシ
●アンズ
●サクランボ
●スモモ(プラム）／グリーンゲージ／ダムソン
●モモとネクタリン
●セイヨウナシ
●ルバーブ

ベリー類　34
●パイナップル
●メロンとスイカ
●イチゴ
●マルベリー／クワの実
●バナナ／プランテーン
●オリーブ
●パッションフルーツ
●ザクロ
●カシス（クロスグリ）
●フサスグリ
●グーズベリー（セイヨウスグリ、アメリカスグリ）
●ブラックベリー／クロイチゴ
●クラウドベリー（ホロムイイチゴ）
●ラズベリー（フランボワーズ）
●ローガンベリー
●エルダーベリー（セイヨウニワトコ）
●ブルーベリー
●ビルベリー／ハイデルベリー（ヨーロピアンブルーベリー）
●クランベリー（ツルコケモモ）
●ブドウ

付録
●ビタミンとミネラル（成分表）
●用語集
●花と果樹園
●めずらしい果物
●興味深い事実
●収穫と祭り
●世界の果物地図

---

著
ジル・デイヴィーズ（Gill Davies）
英国の文筆家、編集者。
手がけた書籍は500点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など、多岐にわたる。
みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまな野菜を使った料理を楽しんでいる。
著書に、本書の姉妹本のカラー図鑑『ハーブの秘密』『スパイスの秘密』『野菜の秘密』（西村書店）がある。

栄養学監修
ダリア・マオリ（Dalia Maori）
認定栄養士。
米国の Commission on Dietetic Registrationおよび英国の Health and Care Professions Councilに認定登録。
肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する。

監訳
板倉弘重（いたくら ひろしげ）
芝浦スリーワンクリニック名誉院長。
医学博士。
東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。
この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。
日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会名誉理事長。著書多数。

訳
八木恭子（やぎ きょうこ）
アパレルメーカーに勤務したのち、児童書の翻訳の勉強を始める。
訳書に『マルチ・メディアと美術 現代美術のゆくえ』（国土社）など。
『ショッキングピンク・ショック！ 伝説のファッションデザイナー エルザ・スキャパレリの物語』（フレーベル館）で第66回産経児童出版文化賞翻訳作品賞を受賞。